独特的烹饪手法、食物的文化认同、经济压力下的食物选择等。在印度，人们对于食物的选择往往受到文化、宗教等多重因素的影响。尽管鲶鱼肉质鲜嫩，而清道夫鱼出肉率低且口感硬柴，却出奇地成为印度人的食物之选。
一、鲶鱼泛滥成灾的恒河生态
1. 恒河的神圣意义： 恒河在印度承载着非同寻常的宗教意义，被认为是神圣的母亲河。印度人将逝者的尸体沉入恒河，同时也将其他动物的尸体扔入其中。这为鲶鱼提供了丰富的食物来源。
2. 鲶鱼的繁殖能力： 鲶鱼是杂食性动物，适应力强，恒河中环境适宜，导致其繁殖能力强大。每年可繁殖多次，数量庞大，对当地生态系统造成一定冲击。
二、印度人对鲶鱼的戒备之心
1. 宗教观念对食物的影响： 恒河在印度教中具有至高无上的地位，被认为是神圣的河流。印度人视鲶鱼为恒河孕育出的神圣之物，因此不愿食用。甚至有些人在去世后选择水葬，沉入河底，以与恒河相融。
2. 排泄物处理的宗教限制： 印度教认为厕所是污秽之地，无法在家中修建。这导致排泄物的处理成为一项复杂的任务，很多家庭直接将排泄物管道连接至恒河。这使得印度人对于恒河中的鱼类产生戒备之心，不愿食用其中的鲶鱼。
三、清道夫鱼的独特烹饪方式
1. 独特的烹饪手法： 清道夫鱼在印度人的餐桌上并非被直接食用。印度人采用独特的烹饪方式，将清道夫鱼煮熟后取出肉，将骨骼丢弃。随后，加入胡萝卜、土豆、洋葱等多种辅料，再加入各种调味料，将食物煮成糊状。这样的处理方式让人不再关注清道夫鱼本身口感的硬柴，而是品尝到了浓郁的调料味。
2. 食物的文化认同： 印度人对于食物的认同往往受到文化和传统的影响。尽管清道夫鱼口感较硬，但通过特殊的烹饪方式，印度人在饮食文化中赋予其独特的地位，使其成为一道别具风味的美食。
四、印度人对清道夫鱼的需求
1. 经济压力下的食物选择： 印度是一个农业国家，尽管有肉食需求，但很多人受制于经济压力，只能选择一些经济实惠的素菜。在这种情况下，捕捉清道夫鱼成为一种取得肉食的手段。
2. 捕捉野味的传统： 为了满足对肉食的需求，印度人往往会捕捉一些野味，例如螃蟹、虾等。清道夫鱼成为其中的一种选择，特别是在一些经济条件较为贫困的地区。
印度人对于食物的选择往往受到复杂而多样的因素影响。从宗教信仰到经济条件，再到食物处理的传统，都在塑造着印度人特有的饮食文化。清道夫鱼作为一种独特的食材，在特殊的烹饪方式下，成为印度人餐桌上的美味，展现了人们对于食物多样性的追求和适应能力。
