曾经农村的下饭菜洋姜如今很少见了，主要原因和它的生命力非常顽强有直接的关系。说到洋姜可能很多朋友都比较熟悉，尤其是生活在农村的人，过去家家户户都很喜欢种洋姜，并且它的口感很不错，也成为了大家很喜欢吃的下饭菜。之所以名字叫洋姜，主要是它长得很像洋姜，每年有很多家庭都会腌制洋姜，冬天的时候是一道很受欢迎的菜。
洋姜的特点
长相很有特点，花朵就像菊花，但是也很像缩小版的向日葵，有一个学名叫做菊芋，产自美洲的一种多年生宿根植物。洋姜在流入我国以后，生长速度非常快，这些和它的优势有直接的关系，这种作物的生命力非常顽强，而且对土壤环境没有严格的要求，即使是在自家庭院的一个角落里种植，都能够很好地生长。每年到了收获的季节，可以当蔬菜吃，茎叶也可以用来喂猪，用途非常的广泛，还能保持水分、防风固沙、改善土壤的性质，有着极高的作用。
过去受欢迎的原因
之所以洋姜在过去非常受欢迎，主要是它的块茎富含淀粉可以直接吃，也可以用来做菜，毕竟在过去那个年代，人们的生活水平比较低，而且在食物上也很稀缺。同时它还可以用来做优质的饲料，营养价值非常高，深受养猪用户的喜爱。可能很多人并没有了解洋姜可以提取菊糖，对调节血糖有很好的意义。
洋姜很少见的原因
很少有人种植，是担心在种植以后每年都会长出来，很难以铲除，如果控制的不合理，就会越长越多，渐渐的也会影响到其它的农作物，同时也和如今人们的生活水平提高了，饮食上也越来越丰富，我们可以吃到的蔬菜种类越来越多了，慢慢的吃洋姜的热度也在不断的降低。
